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中世纪欧洲贵族的一些饮食习俗

  根据法国诗人、传记作家约翰.法罗沙尔特《年代记》记载,法兰德斯英雄菲利浦.凡.阿尔特威德是一个比王侯还要奢侈的人。他每天早晨就餐的时低便命令站在餐馆前的乐手吹奏管乐,同时用银制餐具享受玉盘珍馐。另一位作家拉.马尔叙在其著作《布根地大公案的实况》中也曾提到过,市民生话是模仿贵族生活而来的。而餐巾上的面包,以及餐巾(serviette)这个字,也是中世纪的宫廷里传出来的。这种风俗由上而下的传播方式,即通常说的“上行下效”。

  巾世纪城馆中的餐宴都是在比较宽敞的大厅里举行,并且是一面进餐一面观赏音乐、舞蹈、曲艺等文艺节目。所使用的饭桌则是朴素的“拖雷斯鲁桌子”。这种桌子在宴会完后,可以将桌面和桌子脚拆开来收拾起来,有利于整洁和腾出空间间。直到16世纪以前,这种桌子通常都不是摆在餐厅中央,而是沿着餐厅的墙壁排成一列,被称为贵族生话中“一列式,宴会布局。其原因有二,一是在处干战乱持续不断的年代里,吃饭都不得安宁,必须随时提高警惕,助使退用餐,也随时防备遭受敌人的突然袭击,采用背墙而坐,多少可以得到一些安全感。二是为了欣赏音乐舞蹈表演,靠墙一字排列,能使场地更加宽敞,好充分利用空间来表演和观货文艺节目,侍从服侍宾客也较方便。同时也利于男女主人交谈,他们要坐在餐桌的两端,要是餐桌摆在大厅的中央时,男女主人就必须依照坐两端的礼节入座了。

  更为新奇的是,当时还有一种漂浮于水池上的“餐板”,专门供贵族混浴时进餐的需要。这大概是为了方便那些闲得无聊的贵族阶层增加一点格外的乐趣。

  这些习俗在现在看来,尽管有些荒唐,但它毕竟是人类饮食史上曾经留下的一个畸形的影子。透过它,我们可以或多或少地探寻到中世纪欧洲贵族的一些饮食习俗。


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