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关于水的味道的未解之谜

  水是什么味道?有的人说它是甜的,毕竟农夫山泉有点甜,还有的人说水是无色无味的,但就喝进嘴里的水而言,我们发现很多时候它其实是有味道的,而且不同的饮用水还会有不同的味道。比较典型的例子是我们发现天然矿泉水和矿物质水一般喝起来会有点淡淡的甜味,而作为不含杂质的纯净水喝起来反而不太好喝,这是怎么回事呢?

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  矿物质水其实是在纯净水的基础上添加了硫酸镁、氯化钾这些矿物质,它们作为食品添加剂可以调节饮用水的口感,让饮用水喝起来有股淡淡的甜味。知道这些,我们就可以理解为什么天然矿泉水的口感一般比较好了,作为天然存在的矿物质和微量元素不仅能够让水喝起来更好喝,还能让水喝起来更健康。噢对了,还有农夫山泉有点甜的广告词,从饮用水成分上也可以这么解释。或许还有人会有这种考虑:既然矿物质水中矿物质可以改善口感,那是不是矿物质越多,饮用水的口感就越好呢?

  告诉你,不是。我们将水中所含钙、镁离子换算成碳酸钙浓度就是水的硬度,如果硬度过高,饮用水口感不好而且有苦咸味,个别饮用者还会有胃肠反映;如果硬度过低,水就没有甘甜味,而且不能补充人体日常所需。所以饮用水中的硬度应该适量就好,日本在国家饮用水标准中设立美味标准(也称快适标准),目的就是为了使饮用水舒适爽口,给居民提供高质量的饮用水。自来水里面也含有适量矿物质和微量元素,但烧开的自来水往往口感并不好是怎么回事?

  这是因为我们国家的自来水大多二次污染严重,水里面除了含有矿物质和微量元素外,还有很多其他影响口感的杂质。比如铁锈和泥沙会让水有股腥味;余氯会让水有股漂白粉味道;硫酸根过高会让水有股涩味;自然界中腐殖质的分解及水中微生物的新陈代谢产物会让水有很多难闻的味道等等。这些杂质不仅影响自来水口感,还影响自来水安全。

  优质饮用水的定义是好喝且安全的水,如果我们可以选择性去除水里面的杂质,比如安装一个家用净水器,那经过处理的自来水就真的很符合日常饮用需求了。

  很多人对于家用净水器存在误解,认为净水器过滤后的水是纯净水,是不含矿物质和微量元素的,其实这只是带有RO反渗透膜的纯水机特点,而超滤膜的净水机过滤后的水是含有微量元素的矿物质水。另外,由于自来水中所含矿物质含量不同,因此不同地区自来水带有一定的特殊味道,有些自来水所含的矿物质不均衡,因此影响了自来水的口感,从而使很多人认为自来水不如纯净水好喝,其实纯净水由于基本不含杂质及矿物质,在口感上并不好喝,而且也不利于人体的发育与健康。因此我们选用净水机,不要忘了我们的初衷,我们要的是安全健康的水,市面上的各种滤膜中也只有被广泛应用于医药、食品等行业的超滤膜纯净水设备


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